Haricot ‘Tarbais’: Les chefs s’arrachent ce haricot ancien ! Voici le secret de son succès incroyable. »

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Le haricot ‘Tarbais’ : un trésor d’antan retrouvé

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Le voyage nostalgique du haricot Tarbais

Dans le grand livre de la nature, certaines histoires de succès sont plus savoureuses que d’autres. Prenez par exemple le cas du haricot ‘Tarbais’. Autrefois, il était estimé comme un véritable trésor dans les jardins du sud-ouest français. Aujourd’hui, il est de nouveau récolté avec amour par Juliette et nombre d’autres jardiniers passionnés. Revenons ensemble sur le retour en grâce de ce légume d’antan.

Haricot Tarbais : une origine riche et historique

Le haricot Tarbais tire son nom de la ville de Tarbes, située dans la région des Hautes-Pyrénées en France. Sa renommée date du 18e siècle, où il était cultivé en grande quantité pour nourrir la population locale. Les haricots épaississent merveilleusement les soupes et les ragoûts, en plus d’être très goûteux lorsqu’ils sont simplement cuits à l’eau avec un peu de sel. Cependant, avec l’introduction d’espèces de haricots plus productives, le haricot ‘Tarbais’ a peu à peu été délaissé et son existence a même failli disparaître.

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La renaissance du Haricot Tarbais

Heureusement, nul n’est oublié tant que quelqu’un se souvient. La renaissance du haricot ‘Tarbais’ a commencé dans les années 1980, quand une poignée de jardiniers passionnés a redécouvert cette variété délaissée. Ils étaient déterminés à sauver et à propager ce légume qu’ils considéraient comme un patrimoine. Leur passion les a conduits à recréer une coopérative d’agriculteurs pour cultiver le haricot Tarbais selon les techniques traditionnelles.

Haricot Tarbais : un trésor d’antan retrouvé

Aujourd’hui, la production annuelle du haricot ‘Tarbais’ est d’environ 100 tonnes. Résilient et adaptable, il est cultivé sous les corniches de maïs, une technique ancestrale qui aide à la fois les haricots et le maïs à prospérer. Le haricot ‘Tarbais’ est devenu une variété de choix pour les jardiniers à la recherche de saveurs oubliées et de méthodes de culture traditionnelles.

Haricot Tarbais : Le point final

Que peut donc nous apprendre l’histoire du haricot Tarbais ? La persévérance des jardiniers passionnés peut sauver de l’oubli des variétés délaissées. Il est possible de faire revivre le goût et la saveur d’autrefois, et de partager ce trésor culinaire avec les générations futures. Le haricot ‘Tarbais’, un trésor d’antan retrouvé, témoigne de la richesse et de la beauté de notre patrimoine gastronomique.

Alexandre Jimbaran
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